Первичная цепочка из аминокислот связанных пептидной связью Чередуя 20 аминокислот в разном порядке, можно получать миллионы разных белков Если поменять в цепочке хотя бы одну аминокислоту строение и функции белка изменятся поэтому первичная структура считается самой главной в белке
Вторичная спираль Удерживается водородными связями
Третичная глобула Четыре типа связей дисульфидная (серный мостик) сильная, остальные три (ионные, гидрофобные, водородные) – слабые. Форма глобулы у каждого белка своя, от нее зависят функции. При денатурации форма глобулы меняется, и это сказывается на работе белка.
Четвертичная – имеется не у всех белков. Состоит из нескольких глобул, соединенных между собой теми же связями, что и в третичной структуре. Например гемоглобин