Гидролиз по слабой части соли, среда по сильной. Выучи эту фразу.
Если обе части сильные, гидролизу не подвергаются, среда нейтральная.
Если обе части слабые, гидролиз и по катиону, и по аниону, гидролиз НЕобратимый, среда близкая к нейтральной.
AlCl3 - гидролиз по катиону, среда по аниону (кислая).
KNO3 - гидролизу не подвергается, среда нейтральная.
CH3COONH4 - гидролиз и по катиону, и по аниону, среда нейтральная.
NaSO3 - гидролиз по аниону, среда по аниону (щелочная).