Желчь выполняет ряд ферментативных функций, которые необходимы для переключения желудочного пищеварения на кишечное:
нейтрализует действие пепсина желудочного сока;эмульгирует жиры;участвует в образовании мицелл;стимулирует выработку кишечных гормонов (секретина и холецистокинина);предотвращает слипание белков и бактерий;стимулирует выработку слизи;активирует моторику желудочно-кишечного тракта;активирует ферменты, переваривающие белки, в том числе, трипсин.