Вкус - это чувство меры .
Аристократический вкус -это утончённый вкус , свойственный аристократам ,представителям светского общества( дворянам : графам ,князьям и .т.д.) Их воспитывали по - особому ,Учили танцам ,музицированию ,светским манерам в обществе и за столом,высоким идеалам ,изысканности,элитарности и .т.д.
Сейчас это выражение означает наличие чувства меры во всем.