Соль растворима в воде, а песок нет. Метод фильтрования поможет разделить раствор соли от песка (песок на фильтре остается). Следующий метод, упаривание, поможет разделить соль и воду.
Первое свойство - различная растворимость
Второе свойство - летучесть.