На поверхности тела капельки воды, они испаряются, а при испарении жидкость охлаждается. Температура любого вещества зависит от скорости молекул, чем больше их скорость, тем выше температура. А при испарении самые быстрые молекулы улетают с поверхности жидкости, вот она и охлаждается.