Органические вещества - белки и аминокислоты; жиры, глицерин и высшие жирные кислоты; углеводы; нуклеиновые кислоты и нуклеотиды; АТФ; а также более сложные вещества - гликолипиды, гликопротеиды, липопротеиды, нуклеопротеиды; органические кислоты и их соли (например, янтарная кислота, яблочная кислота, щавелево-уксусная кислота, оксалаты - соли щавелевой кислоты и т. п.) .
Неорганические вещества - вода и минеральные соли (как в виде ионов, так и нерастворимые, например, ортофосфат кальция.