Слова БЕРЕСТЯНОЙ - это прилагательное мужского рода в единственном числе. Прилагательное - изменяемая часть речи, поэтому в ней можно выделить
окончание -ОЙ (берестян-ая, берестян-ые).
Основа - часть слова без окончания - БЕРЕСТЯН-.
Для выделения окончания подбираем к слову однокоренное - берест-а, значит, корень БЕРЕСТ-.
Часть слова, которая стоит после корня перед окончанием - суффикс, суффикс -ЯН-.
БЕРЕСТ-ЯН-ОЙ.