разобрать по составу слова суфле, суфлёр
В словах суфле, суфлёр-корнем является всё слово.
Суфле-весь корень, окончание нулевое, основа-суфле, корень-целое слово, так как оно иностранное, пришло из других языков.
Суфлер-корень, окончание-нулевое, основа суфлер.