Отношение к свету. На рост и развитие гречихи значительное влияние оказывает свет. Раньше эту культуру считали растением короткого дня. Однако проведенные с различными популяциями гречихи исследования показали, что это верно лишь для позднеспелых сортов. Скороспелые и среднеспелые сорта на укороченный день реагируют очень слабо или совсем не реагируют.
Отношение к влаге. На образование единицы сухого вещества гречихе требуется в среднем около 530 единиц воды, что значительно превышает расход воды у ячменя, овса, гороха, в 2 раза больше транспирационного коэффициента пшеницы и в 3 раза - проса. Расход воды на формирование урожая варьирует в зависимости от плодородия почвы. При внесении под гречиху полного минерального удобрения транспирационный коэффициент снижается до 70 % по сравнению с неудобренными посевами.