Объясните постановку тире:
1) Луга, пастбища, сенокосы - это прекрасная кормовая база животноводства.
2) Тысячи растений, включая травы и кустарники, - сырье для производства лекарств.
3) Лес дает человеку, кроме съедобных плодов, древесину - поделочную и строительную, химическое сырье.