Cпособ 1. Берется какая-нибудь книга, прячется туда, где никто кроме вас не знает. В зашифрованном тексте вместо слова указывается страница книги и номер этого слова по счету с начала страницы.
Способ 2. Чертится квадрат 6*6,сверху 6 английских букв, сбоку 6 греческих. В ячейки вписываются русские буквы. В зашифрованном тексте вместо русских букв указываются их координаты в квадратике, для пущего усложнения можно добавлять лишние 3 координаты ( в которые не вписаны русские буквы) в случайном порядке.
Способ 3. Перевести текст на иностранный, например, немецкий, и каждую немецкую букву заменить русской или греческой, необязательно соответствующей. Например, не Р=П, а Р=У