На многие органические вещества имеются свои реагенты, например, на многоатомные спирты Cu(OH)2, на катионы бария - сульфаты. Благодаря реагентам выпадают осадки, либо меняется окраска раствора. Таблицы всех химических веществ, которые можно различить с помощью реагентов Вы можете найти в интернете.