Думаю, антоним к слову горький - сладкий. Хотя однозначно ответить нельзя - любой вкус можно составить из четырёх так называемых "элементарных вкусов": сладкого, горького, кислого, солёного. Это обусловлено особенностями вкусовой рецепции у человека.