Подвешиваешь груз, зная его массу, по формуле F=m*g находишь силу, приложенную к пружине. Далее, измерив длину пружины без груза и длину растянутой грузом пружины, вычисляешь изменение длины. Далее есть формула : F=k*x. Из нее жесткость равна : k=F/x.
Где х это изменение длины. В выводе скажи как проводил опыт, какими формулами пользовался.