При выходе из крана давление воды падает, соответственно, часть растворенного в ней воздуха "выкипает", преломление света в пузырьках этого воздуха и дает эффект "белого цвета", по истечении некоторого времени, если не закрывать кран, любая даже самая горячая струя воды станет прозрачной.