Мабуть, "договори підряду"?
Відповідь така: пишемо разом, тобто: Непідписані договори підряду.
"Не" з дієприкметниками пишеться окремо тільки у випадках, коли: при дієприкметнику є залежні слова (досі не підписані договори), коли є протиставлення (не підписані, а лише підготовлені до підписання договори) і коли цей дієприкметник виступає у ролі присудка (Договори не підписані.)