Менялы - обменивали валюты
ростовщики - выдавали кредиты (деньги в рост)
банкиры - эти и другие виды финансовой деятельности
почему возникли - потому что была необходимость обменивать валюты разных государств (в международных торговых центрах), получать взаём крупные суммы денег