Почему каждая строка написана с прописной буквы в произвидении ОцареСалтане
Потому что это не стихотворение, а другой жанр.
В стихах в каждой строчке первая буква пишется заглавной например: Три девицы под окномПряли поздно вечерком.«Кабы я была царица, —Говорит одна девица, — и Раньше все стихотворные произведения так писались