1. Сорванная листва закружилась в вихре - опр. слово - листва, сорванная - причастие, стоит перед опр. словом.
Листва, сорванная, закружилась в вихре - прич. стоит после опр. слова.
2. Услышанные стихи нам особенно дороги - стихи - опр. слово, услышанные - прич., стоит перед опр. словом.
Стихи, услышанные нами, особенно дороги - я записала так, изменив местоимение, потому что иначе получается неправильное предложение.
3. Издали доносились звуки бьющихся волн - звуки - опр. слово, бьющихся волн - прич. оборот, стоит после опр. слова.
Бьющихся волн звуки доносились издали - опр. слово стоит после прич. оборота