Х было воды в каждой бочке, затем стало в первой (х+7), во второй (х-5), что бы узнать на сколько стало воды больше вычтем объем воды второй бочки из первой (х+7)-(х-5) =х+7-х+5 =12(ведер)
А можно и без Х. Просто раз в одну 7 добавили у другой 5 взяли, надо 7+5=12(ведер)