На поверхности раздела жидкости и газа действуют силы поверхностного натяжения, которые стремяться придать объему жидкости сферическую форму. Но эти силы сказываются только при малых объемах жидкости. Капельки ртути, думаю можно считать малым объемом, тем более что коэф. поверхностного натяжения = 460*0.001 (а вот у воды 73*0.00)