Разводить искуственно можно, иначе откуда было б в магазине столько форели.
Вообще лососи предпочитают реки довольно быстрые, с чистой водой. Ил в таких реках не залеживается, а выносится. Кроме того, под слоем мелких камешков и песка кладка находится в большей безопасности от речных хищников - гольца и кунжи. И конечно, как указали другие авторы, при инкубации икры необходима ее аэрация, которая происходит посредством фильтрацией проточной воды. В илу этого не происходит. А вот нерка вообще нерестится там, где есть на дне ключи, что улучшает аэрацию нерестовых гнезд