Саррацения
– это многолетние травянистые растения с кувшинчатыми листьями-ловушками (асцидии) , растущими на верхушке корневища. Листья вытянутые, длинные (у некоторых видов длиной более 1м) , диаметром до 8см, полые, внутренняя часть покрыта вниз направленными жесткими волосками, яркоокрашенные, обычно с красноватыми прожилками, которые более яркую окраску приобретают на солнце. Вокруг основания, саррацения располагает розеткой кувшинчатые ловушки из листьев, заполненные пищеварительным соком. Эти ловушки могут достигать до 90 см в высоту, и похожи на горны с бахромчатым устьем. Каждый такой лист-ловушка не что иное, как настоящая фабрика смерти. Для привлечения насекомого, он испускает сильный манящий запах (у американских саррацений – это запах гнили, который указывает мухам на удобное место для откладывания яиц) , выделяет воск, по которому насекомое скользит внутрь, вырабатывает усыпляющее вещество и пищеварительные ферменты. Причем на начальном этапе муха или бабочка могут просто осматривать лист, но усыпляющее вещество уже начинает действовать и стоит только насекомому сорваться вниз, как направленные вниз волоски внутри листа не дадут ему выбраться. Цветки одиночные, на длинном цветоносе, диметром до 10см, пурпурные или желтоватые. Выведено множество гибридов, которые имеют различную форму и окраску листьев. Живут саррацении до 30 лет.