Капли сливаются из-за того, что поверхностное натяжение воды стремиться уменьшить площадь поверхности новой капли. В космосе например (невесомость), капли всегда приобретают сферическую форму. Поверхностное натяжение как бы стягивает их.
Надеюсь помог.