Давление - это взаимодействие молекул газа со стенками (материалом стенок) сосуда.
Причем речь идет об упругих соударениях с изменением импульса движения молекул.
Чем больше молекул, тем давление выше при прочих равных характеристиках.
Когда газ откачивают, число молекул в сосуде уменьшается, следовательно, уменьшается и давление.
Некоторый рост давления от увеличения скорости молекул не компенсирует падение давления от вышеупомянутого уменьшения их числа
Отдаленный аналог газа - толпа людей, хаотически движущихся по гражденной площади - чем меньше народу, тем реже люди будут натыкаться на ограду.