Хех, легко!
Можно сделать комплекс с гидроксидом меди
2CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH) + Cu(OH2) -> CH2(OH)-CH(OH)-CH2-O-Cu-O-CH2-(OH)CH-(OH)CH2 + H2O
Это яркая окраска.
Есть грустный и слезливый способ.
HOCH2CH(OH)CH2OH - >H2C=CH-CH=O + 2H2O
Образуется акролеин - слезоточивая и раздражающая летучая жидкость.
А можно что-нибудь формилировать по Даффу в содержимом пробирке и попробовать получить бисульфитный аддукт.