Витамин B1 - водорастворимый витамин, легко разрушается при тепловой обработке в щелочной среде.
Витамин B1 поступает в организм с пищей, преимущественно растительного, а также животного происхождения, синтезируется микрофлорой толстой кишки.
Первичными признаками развивающегося гиповитаминоза B1 являются:Со стороны нервной системы:повышенная раздражительность, ощущение внутреннего беспокойства, плаксивость,депрессия,бессонница (временами стойкая),снижение памяти,онемение рук и ног,боли,зуд,ухудшение координации,зябкость при комнатной температуре,нарушение функций мозга,повышенная умственная и физическая утомляемость;синдром Вернике-Корсакова (присущий больным, страдающим алкоголизмом).Со стороны пищеварительной системы:снижение аппетита,ощущение тяжести или жжения в подложечной области,тошнота,запоры,диарея,потеря веса,увеличение печени.Со стороны сердечно-сосудистой системы:одышка даже при небольшой физической нагрузке,тахикардия,артериальная гипотония,острая сердечно-сосудистая недостаточность (может развиться в некоторых случаях при отсутствии своевременной диагностики и назначения лечения).