1. Вы пришли сегодня кстати. В этом предл-и кстати является наречием, означающем происхождение события вовремя, в подходящий момент.
2. Во 2-м предложении кстати - это вводное слово, которое можно без ущерба отбросить, смысл высказывания не изменится. Во 2-м предложении я бы после кстати поставил запятую: Заметьте, кстати, все поэты ....