В ацетате натрия щелочная среда, в щелочной среде фенолфталеин окрашивается в малиновый цвет.
CH3COONa + H2O = CH3COOH + NaOH
Полное ионное:CH3COO(-) + Na(+) + HOH = CH3COOH + Na(+) + OH(-)
Сокращенное ионное:CH3COO(-)+ HOH = CH3COOH+ OH(-)
При нагревании гидролиз ускоряется, реакция идет более интенсивно, за счет этого фенолфталеин окрашивается более сильнее, а при охлаждении наоборот