1) В молодости она была прелестная, высокая, стройная, грациозная и величественная (перед однородными определениями всегда ставится запятая).
2) Держалась она необыкновенно прямо. откинув немного назад голову (здесь перечисляются действия (ставится запятая).
3) Мазурку я танцевал не с ней, а с одной немочкой (есть или подрузумевается противопоставление с союзом а, ставится запятая).
4) В этот вечер я был неучтив с ней: не говорил с ней, не смотрел на нее, а видел только высокую стройную фигуру в белом платье (перечисляются действия, ставится запятая и двоеточие, союз а-запятая).