Проще некуда:
окис-востан. реакции-это такие реакции,где что окисляется,а что-то восстанавливается.В реакции естественно это будут элементы,учавствующие в ней.
А насчет определение все намного проще,тебе нужно проставить степени окисления для каждого элемента,посмотреть какой элемент меняет свою степень окисления и как.Самыми показательными это реакции с участивем маргонеца (если не ошибаюсь).Советую пробить в инете реакции с ним и посмотреть что да как)))
Надеюсь помогла)