1) Какое прекрасное весеннее майское утро, сколько ароматов и звуков в нём!
2) Предложения - зачины, как вы варазились - восклицательно-побудительные, или вопросительно побудительные, могут быть обобщающие повествовательные предложения, которые определяют тему и смысл текста. Вот как то так.