Я не уверена, но пожалуй что "Бытие определяет сознание". Он подробно описывает обед профессора, чтобы показать то, насколько Филип Филипыч человек другого времени. Несмотря на изменения, происходившие в стране Преображенский не меняет уклад собственной жизни. Обед показывает то, что он принадлежит к слою аристократии и не одобряет новый уклад жизни в стране. Профессор старается противостоять этим изменениям, которые врываются в его квартиру в виде Швондера и ему подобных людей. "Ешь ананасов, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй" В.В.Маяковский. Ф.Ф. всюду успевает, потому что никуда не торопится. Ему противна ситуация в стране и его квартира представляет собой отдельный мир