В первом случае минус стоит перед 5² и получается, что мы возводим 5 в квадрат и получаем 25, но учитывая минус перед выражением получаем -25
Во втором случае минус относится непосредственно к 5² , но квадрат числа не может быть отрицательным и он "съедает" минус.
Представи, что первое равно -1×5², что будет равно -1×25=-25