Вы добавляете окончание Множественного числа к слову -s.
Book - books
cat - cats
dog - dogs
angel - angels и тд.
Существуют неисчисляемые существительные. Например: water, juice, money, jeans, scissors и тд. Данные слова существуют только в единственном числе.
Если вам надо образовать притяжательную форму Множественного числа, то вы добавляете апостроф.
The boys' books. Книги мальчиков.
Окончание -ing не имеет отношения к Множественному числу