Ну смотри ты должен(а) выбрать название сам(а).
Оно обязательно должно подходить "со всех сторон", чтобы сочеталось.Тематика связана с конями? Значит обстановка, название, "изюминка" должны быть сзязаны с конями. Так же не делай название банальным, лучше что-то интересное, звучное, не длинное. Если кафе не совсем офицальное, то название можно сделать на русском, а если наооборот (дорогая обстановка, центр города, меню дорогое и тому подобное) то на английском языке можно.
Посмотри на свое кафе и должны мелькать мысли сами, а чужое мнение не кстати))