1. так как он твердое вещество и не растворим в воде
2. я без понятия, что у вас за соль была, поэтому скажу поверхностно:
при выпаривании произошло разделение воды от растворимого вещества, так как у них разные температуры плавления
как-то так, ведь воду легче выпарить, чем твердое вещество)