Буквы - это обозначения, с помощью которых мы записываем слова.
Звуки - это то, что мы слышим при произношении.
Полевой - 7 букв, 7 звуков
Больной - 7 букв, 6 звуков ("ь" не явл. звуком)
Большая - 7 букв, 7 звуков ("ь" не явл. звуком, но "я имеет два звука, т.к стоит после гласной)
Морковь - 7 букв, 6 звуков ("ь" не явл. звуком)
Столовая - 8 букв, 9 звуков ("я" имеет два звука, т.к стоит после гласной)
Успехов в учебе!!!