Потому что постоянная температура кипения 100 градусов цельсия,при никакой другой кипеть не будет!т.к
При кипении тепловая энергия расходуется не на нагрев, а на испарение жидкости. Тоесть доходя до определенной температуры кипения,жидкость превращается в пар.