Гормоны-биологически активные вещества, организующие работу организма.
Воздействие гормонов на органы и их системы называется гуморальной регуляцией деятельности организма.
Недостаток гормонов нарушает ( чаще всего-снижает) функцию какого-либо органа ( конкретно какие писать слишком много). Приведу пример: наблюдается недостаток гормона (тиреотропный гормон, гормон щитовидной железы) приводит к развитию гипотериоза, который приводит к нарушению и изменению деятельности практически всех органов и систем. ( Так как гормон регулирующий деятельность практически всего организма, его энергетический обмен)
Избыток гормонов вызывает гиперфункцию ( ускоренную,усиленную работу) органов и их систем, и как следствие их заболевания.
Таким образом можно сделать вывод о том, что гормоны-вещества, регулирующие работу организма.