Форма семядолей - сортовой признак- сплюснутые или несплюснутые, округлые или эллиптические. Окраска семядолей является сортовым признаком и может быть желтой и зеленой (у гороха), белой, коричневой, черной, фиолетовой, пестрой (у фасоли). Семенная оболочка- сортовой признак бобовых бывает полупрозрачной, тогда цвет семян зависит от окраски семядолей (у гороха), и непрозрачной белой, однотонной, пестрой. Сортовой признак- %-ное содержание белков, жиров углеводов в семени бобовых.