Не было просьбы раскрытого ответа. Это одноклеточные грибы, утратившие мицелиальное строение. Очень богаты органическими веществами . Главным свойством в кулинарии, они предоставляются, как разрыхлители теста. Происходит брожение углеводов, которые разлагаются на углекислоту и алкоголь. Выделенный углекислый газ образует в тесте пузырьки газа, разрыхляя тесто и увеличивая его объем.