Многие бактерии даже в жидком водороде при температуре —253°С часами остаются живыми. Холерный вибрион и кишечная палочка могут долгое время сохраняться во льду. Возбудители дифтерии переносят замораживание в течение 3 мес, возбудители чумы — до 1 года. Особенно устойчивы к низким температурам вирусы и бактерии, образующие споры. Многие патогенные бактерии — гонококк, менингококк, бледная спирохета, риккетсии — менее устойчивы к низкой температуре. Повторное замораживание и оттаивание действует на микробов губительно.Кипячение не уничтожает всех микробов.Некторые микробы и вирусы выживают в кипящей воде минуты и даже часы и что летучей хлорорганике нужно куда-то испаряться,а не задерживаться крышкой.