Вы - вежливое - это обращение к старшим по возрасту, по должности либо выражение почтения и уважения. Например, Спасибо вам, Марья Ивановна, за Ваш труд. Позвольте мне Вас попросить. В этих случаях Вы пишем с большой буквы.
Вы множественное - обозначает много предметов и пишется с маленькой или прописной буквы. Например, скажите, вы давно здесь живёте?. Вам передали, что вы сегодня дежурите.