Варяги - это скандинавские войны, занимались защитой славян, за что и получали жалованье. Позже им этого стало мало, и они запросили у славян дань.
На восточных землях варяги появились с 12-15 века.
Они занимались виноделием, земледелием и сбором налогов с мирного народа.