1) Не смея сказать, как он мне дорог, я молчала и смотрела на облетающий в саду тополь. - выделено придаточное предложение и отделен деепричастный оборот
2) Этот канал много раз углубляли и расширяли, и сегодня его ширина колеблется от восьмидесяти до ста двадцати метров, а глубина увеличилась вдвое. - первая запятая разделяет два простых предложения (сложносочиненное предложение), вторая запятая разделяет два простых предложения (сложносочиненное предложение)
3) Девочка сначала испугалась чужих людей, но, когда мы с ней заговорили, немного осмелела и сказала, что речку называют Лучесой. - первая запятая разделяет два простых предложения (сложносочиненное предложение), вторая и третья запятые выделяет придаточное предложение, третья запятая разделяет два простых предложения (сложноподчиненное предложение),
4) Не забывайте, что все дети - эстеты и что яркая подарочная упаковка или красочные открытки приводят их в восторг. - первая запятая разделяет два простых предложения (сложноподчиненное предложение), вторая запятая не нужна, потому что однородные придаточные предложения.
5) А в глазах у них всё равно тоска проглядывает, да страх за будущее прячется. - запятая разделяет два простых предложения (сложносочиненное предложение с союзом да в значении и)