1) Мать называла его «учёный сосед» и, разумеется, считала человеком недурным и в чём-то даже симпатичным. - вводное слово
2) У Георгия, однако, была ещё и дурная привычка.- вводное слово
3) Это была его любимая фразочка, которую, кстати и некстати, он повторял десять раз на дню. - первая запятая отделяет придаточное определения, вторая и третья запятые выделяют вводное слово.
4) В детстве всё вокруг казалось таким интересным и загадочным. -запятые не нужны, слово КАЗАЛОСЬ в данном предложение - сказуемое
5) Когда профессор узнал, что я геолог и, следовательно, знаком с археологией, то совсем забыл о неожиданности моего появления.
- первая запятая - перед союзом ЧТО - придаточное
- вторая и третья запятые - вводное слово СЛЕДОВАТЕЛЬНО
- четвертая запятая - перед частицей ТО