Я думаю тем, что растения приспосабливаются к окружающей среде.
В пустынях жарко, сухо. Влага с земной поверхности пустыни быстро испаряется, для того чтобы "достать" до подземных вод корни растений уходят глубоко под землю.
В тундре - ситуация обратная, там очень холодно и земля мёрзлая. В поверхностном слое - почва отогревается быстрее, она больше насыщена влагой. Вот растения и приспосабливаются.