Голубое пламя говорит о большом избытке воздуха, это для варочных , чтобы в помещение гарантированно не попадал угарный газ.
Для отопительных котлов голубой цвет недопустим, т.к. увеличиваются потери с уходящими газами.
Цвет для каждого котла разный, избыток воздуха и качество сгорания можно определить только газоанализатором.
А вообще недоокисленный цвет